Francisquini, J.D., de Oliveira, L.N., Pereira, J.P.F., Stephani, R., Perrone, Ítalo T. e Silva, P.H.F. da 2016. Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite. Revista Ceres. 63, 5 (nov. 2016).