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R Pinheiro de Sousa, L., Teixeira Coelho, D., Rezende Pinheiro, A.J. e Paes Chaves, J.B. 2025. Efeito da acidificação e do tratamento térmico do leite na cristalização do doce de leite. Revista Ceres. 28, 157 (abr. 2025), 213–223.