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Gomes, J.C., Fontes Araújo, M., Alves Moreira, M. e Stringheta, P.C. 2025. Caracterização funcional de isolados e de um concentrado protéico de soja produzidos no Brasil: Emulsificação e espumabilidade. Revista Ceres. 34, 195 (abr. 2025), 443–452.