Francisquini, J. D.; de Oliveira, L. N.; Pereira, J. P. F.; Stephani, R.; Perrone, Ítalo T.; Silva, P. H. F. da. Avaliação Da Intensidade Da reação De Maillard, De Atributos físico-químicos E análise De Textura Em Doce De Leite. Revista Ceres 2016, 63.