Gomes, J. C., Fontes Araújo, M., Alves Moreira, M., & Stringheta, P. C. (2025). Caracterização funcional de isolados e de um concentrado protéico de soja produzidos no Brasil: Emulsificação e espumabilidade. Revista Ceres, 34(195), 443–452. Recuperado de https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/7426