FRANCISQUINI, J. D.; DE OLIVEIRA, L. N.; PEREIRA, J. P. F.; STEPHANI, R.; PERRONE, Ítalo T.; SILVA, P. H. F. da. Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite. Revista Ceres, [S. l.], v. 63, n. 5, 2016. Disponível em: https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/3202. Acesso em: 6 dez. 2025.