MERÇON VIEIRA ROLIM, H.; MAFFIA, L. M.; TEIXEIRA COELHO, D.; VIEIRA, M. Avaliação nutricional de proteína de soja texturizada por extrusão. Revista Ceres, [S. l.], v. 26, n. 145, p. 275–290, 2025. Disponível em: https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/7033. Acesso em: 28 fev. 2026.