R PINHEIRO DE SOUSA, L.; TEIXEIRA COELHO, D.; REZENDE PINHEIRO, A. J.; PAES CHAVES, J. B. Efeito da acidificação e do tratamento térmico do leite na cristalização do doce de leite. Revista Ceres, [S. l.], v. 28, n. 157, p. 213–223, 2025. Disponível em: https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/7140. Acesso em: 6 dez. 2025.