GOMES, J. C.; FONTES ARAÚJO, M.; ALVES MOREIRA, M.; STRINGHETA, P. C. Caracterização funcional de isolados e de um concentrado protéico de soja produzidos no Brasil: Emulsificação e espumabilidade. Revista Ceres, [S. l.], v. 34, n. 195, p. 443–452, 2025. Disponível em: https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/7426. Acesso em: 5 dez. 2025.