Francisquini, J. D., de Oliveira, L. N., Pereira, J. P. F., Stephani, R., Perrone, Ítalo T. e Silva, P. H. F. da (2016) “Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite”, Revista Ceres, 63(5). Disponível em: https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/3202 (Acessado: 6 dezembro 2025).