Gomes, J. C., Fontes Araújo, M., Alves Moreira, M. e Stringheta, P. C. (2025) “Caracterização funcional de isolados e de um concentrado protéico de soja produzidos no Brasil: Emulsificação e espumabilidade”, Revista Ceres, 34(195), p. 443–452. Disponível em: https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/7426 (Acessado: 5 dezembro 2025).