Gomes, J. C., Fontes Araújo, M., Alves Moreira, M. and Stringheta, P. C. (2025) “Caracterização funcional de isolados e de um concentrado protéico de soja produzidos no Brasil: Emulsificação e espumabilidade”, Revista Ceres, 34(195), pp. 443–452. Available at: https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/7426 (Accessed: 1 June 2026).