J. D. Francisquini, L. N. de Oliveira, J. P. F. Pereira, R. Stephani, Ítalo T. Perrone, and P. H. F. da Silva, “Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite”, Revista Ceres, vol. 63, no. 5, Nov. 2016.