J. D. Francisquini, L. N. de Oliveira, J. P. F. Pereira, R. Stephani, Ítalo T. Perrone, e P. H. F. da Silva, “Avaliação da intensidade da reação de Maillard, de atributos físico-químicos e análise de textura em doce de leite”, Revista Ceres, vol. 63, nº 5, nov. 2016.