L. R Pinheiro de Sousa, D. Teixeira Coelho, A. J. Rezende Pinheiro, and J. B. Paes Chaves, “Efeito da acidificação e do tratamento térmico do leite na cristalização do doce de leite”, Revista Ceres, vol. 28, no. 157, pp. 213–223, Apr. 2025.