J. C. Gomes, M. Fontes Araújo, M. Alves Moreira, e D. Teixeira Coelho, “Caracterização funcional de isolados de um concentrado protéico de soja produzidos no Brasil: Solubilidade e capacidade de absorção de água”, Revista Ceres, vol. 34, nº 193, p. 238–249, abr. 2025.