J. C. Gomes, M. Fontes Araújo, M. Alves Moreira, and P. C. Stringheta, “Caracterização funcional de isolados e de um concentrado protéico de soja produzidos no Brasil: Emulsificação e espumabilidade”, Revista Ceres, vol. 34, no. 195, pp. 443–452, Apr. 2025.