J. C. Gomes, M. Fontes Araújo, M. Alves Moreira, e P. C. Stringheta, “Caracterização funcional de isolados e de um concentrado protéico de soja produzidos no Brasil: Emulsificação e espumabilidade”, Revista Ceres, vol. 34, nº 195, p. 443–452, abr. 2025.