Francisquini, J. D., L. N. de Oliveira, J. P. F. Pereira, R. Stephani, Ítalo T. Perrone, e P. H. F. da Silva. “Avaliação Da Intensidade Da reação De Maillard, De Atributos físico-químicos E análise De Textura Em Doce De Leite”. Revista Ceres, vol. 63, nº 5, novembro de 2016, https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/3202.