Gomes, J. C., M. Fontes Araújo, M. Alves Moreira, e P. C. Stringheta. “Caracterização Funcional De Isolados E De Um Concentrado protéico De Soja Produzidos No Brasil: Emulsificação E Espumabilidade”. Revista Ceres, vol. 34, nº 195, abril de 2025, p. 443-52, https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/7426.