Gomes, J. C., M. Fontes Araújo, M. Alves Moreira, and P. C. Stringheta. “Caracterização Funcional De Isolados E De Um Concentrado protéico De Soja Produzidos No Brasil: Emulsificação E Espumabilidade”. Revista Ceres, vol. 34, no. 195, Apr. 2025, pp. 443-52, https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/7426.