Gomes, José Carlos, Miriam Fontes Araújo, Maurílio Alves Moreira, and Paulo César Stringheta. “Caracterização Funcional De Isolados E De Um Concentrado protéico De Soja Produzidos No Brasil: Emulsificação E Espumabilidade”. Revista Ceres 34, no. 195 (April 11, 2025): 443–452. Accessed May 20, 2026. https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/7426.