Avaliação nutricional de misturas de feijão (Phaseolus vulgaris L.) e soja (Glycine max L.) processados por extrusão
Palavras-chave:
feijão-roxinho pré-cozido, soja texturizada, qualidade proteica, suplemento de metionina, relação líquida de proteínaResumo
This research was conducted in the Food Technology and Nutrition Departments of Federal University of Vigosa, Minas Gerais, Brazil.
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