Ensaios sobre degomagem e armazenamento de café despolpado
Keywords:
qualidade café, bebida dura, processo degomagem, armazém café, fermentação naturalAbstract
This work had the objetive do study depulped coffee (Coffea arabica L.) in relation to degumming and the factors of drinking quality and yield. It also considered relations between storage and drinking quality. These studies were made during the years 1962/63 and 63/64 at the coffee mill of the Department of Agronomy at the Federal University of Viçosa, Viçosa, Minas Gerais State.
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