COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS E CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE ÓLEOS HIDROGENADOS DE COCO BABAÇU/ PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERIZATION AND FATTY ACID COMPOSITION OF BABASSU OIL

Autores

  • GETULIO COSTA MACHADO
  • JOSÉ BENÍCIO PAES CHAVES
  • ROSEMAR ANTONIASSI

Resumo

A composição em ácidos graxos confirma o alto teor de ácido láurico (acima dos 44%) nas amostras de óleo de coco babaçu. Os valores dos índices de acidez, de peróxido e a densidade relativa se enquadraram dentro dos recomendados pelos órgãos regulamentadores de Identidade e Qualidade de Óleos e Gorduras.

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Publicado

2024-02-16

Como Citar

MACHADO, G. C., CHAVES, J. B. P., & ANTONIASSI, R. (2024). COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS E CARACTERIZAÇÃO FÍSICA E QUÍMICA DE ÓLEOS HIDROGENADOS DE COCO BABAÇU/ PHYSICAL AND CHEMICAL CHARACTERIZATION AND FATTY ACID COMPOSITION OF BABASSU OIL. Revista Ceres, 53(308). Recuperado de https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/3169

Edição

v. 53 n. 308 (2006)

Seção

ARTIGO

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