Nota sobre a retirada mecânica da epiderme do figo
Palavras-chave:
remoção mecânica, pele do figo, processos químicos, variedade 'roxo de valinhos', perdas por esmagamentoResumo
A great deal of Brazilian fig production is utilized by the food industry in preparation of preserved sweets of various types. The variety 'Roxo de Valinhos', one of the most widely used, has its epidermis covered with hairs which are perceptible when this fig is packed in syrup.
Referências
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