Comparação aminoacídica de hidrolisados de proteína de soja, de caseína e de três plasteínas obtidas desses hidrolisados

LUIZ CARLOS GUEDES DE MIRANDA; TANIA TOLEDO DE OLIVEIRA; REGINA CELIA SANTOS MENDONÇA

Comparação aminoacídica de hidrolisados de proteína de soja, de caseína e de três plasteínas obtidas desses hidrolisados

Autores

LUIZ CARLOS GUEDES DE MIRANDA
TANIA TOLEDO DE OLIVEIRA
REGINA CELIA SANTOS MENDONÇA

Resumo

A partir da mistura de hidrolisados obtidos pela açõa da pancreatina nas proteínas de soja (Proteimax) e na caseína comercial forma obtidas três plasteínas (A, B e C), originadas de variações nas proporções de mistura dos hidrolisados.

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Publicado

2015-02-13

Como Citar

MIRANDA, L. C. G. D., OLIVEIRA, T. T. D., & MENDONÇA, R. C. S. (2015). Comparação aminoacídica de hidrolisados de proteína de soja, de caseína e de três plasteínas obtidas desses hidrolisados. Revista Ceres, 41(235). Recuperado de https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/2079