COMPARAÇÃO AMINOACÍDICA DE HIDROLISADOS DE PROTEÍNA DE SOJA, DE CASEÍNA E DE TRÊS PLASTEÍNAS OBTIDAS DESSES HIDROLISADOS

LUIZ CARLOS GUEDES DE MIRANDA; TANIA TOLEDO DE OLIVEIRA; REGINA CELIA SANTOS MENDONÇA

COMPARAÇÃO AMINOACÍDICA DE HIDROLISADOS DE PROTEÍNA DE SOJA, DE CASEÍNA E DE TRÊS PLASTEÍNAS OBTIDAS DESSES HIDROLISADOS

Autores

LUIZ CARLOS GUEDES DE MIRANDA
TANIA TOLEDO DE OLIVEIRA
REGINA CELIA SANTOS MENDONÇA

Resumo

A partir da mistura de hidrolisados obtidos pela açõa da pancreatina nas proteínas de soja (Proteimax) e na caseína comercial forma obtidas três plasteínas (A, B e C), originadas de variações nas proporções de mistura dos hidrolisados.

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Publicado

2015-02-13

Como Citar

MIRANDA, L. C. G. D., OLIVEIRA, T. T. D., & MENDONÇA, R. C. S. (2015). COMPARAÇÃO AMINOACÍDICA DE HIDROLISADOS DE PROTEÍNA DE SOJA, DE CASEÍNA E DE TRÊS PLASTEÍNAS OBTIDAS DESSES HIDROLISADOS. Ceres, 41(235). Recuperado de https://ojs.ceres.ufv.br/ceres/article/view/2079

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Edição

v. 41 n. 235 (1994)

Seção

ARTIGO

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