Novo processo de elaboração de leite de soja
Nota prévia
Palavras-chave:
leite de soja, processo de elaboração, alimentação humana, deficiência protéica, aceitação escolarResumo
A new method was designed to produce soybean milk,a cheaper source of protein for low income sectors of the population.
A device like that used in the oil industry to facilitate the removal of seed coats as well as the elimination of the traditional seed soaking makes it faster and cheaper than the usual processes.
Preliminary observation on taste by the personnel of the Food Tecnology Department of Federal University of Viçosa and a good acceptance in a two year testing period with elementary school children recommends further studies on the described method.
Referências
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