Qualidade da bebida de café de progénies resistentes a Hemileia vastatrix
Palabras clave:
qualidade da bebida, prova de xícara, teste de preferência, café despolpado, café resistenteResumen
Quality (flavor) characteristics of coffee samples from ‘Hibrido de Timor' and its progenies resistant to coffee rust, Hemileia vastatriz, were compared to those of commercial, standard varieties. The results were obtained through consumer and expert taste panels.
Citas
AMORIM, H.V.; CRUZ, R.; DIAS, RM,; GUTIERREZ, L.E.; TEIXEIRA, A.A; MELO, A.A.; MELO, M. & OLIVEIRA, G.O. Transformações quimicas e estruturais durante a deterioração da qualidade do café. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 5.o, Guarapari, 1977. Anais, Guarapari, IBC-GERCA, 1977. p. 15-18.
BEGAZO, J.C.E.O. Ensaios sobre degomagem € armazenagem de café (Coffea arabica L.) despolpado. Viçosa, UREMG, 1964. 34 p. (Tese MS).
BETTENCOURT, A.J. & LOPES, J. Transferência de fatores de resistência à Hemileia vastatriz do ‘Hibrido de Timor’ para o cultivar ‘Caturra Vermelha’ de Coffea arabica. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE PESQUISAS CAFEEIRAS, 4.0, Caxambu, 1976. Anais, Caxambu, IBC-GERCA, 1976. p. 287-292.
CHAVES, G.M. & ZAMBOLIM, L. ‘Catimor’, um híbrido promissor resistente a ferrugem do cafeeiro. In: CONGRESSO BRASILEIRO DE FITOPATOLOGIA, 9.°, Campinas, 1976. Anais, Campinas, Sociedade Brasileira de Fitopa- tologia, 1976. p. 33.
GARRUTL R.S. & GONAGIN, A. Escala de valores para a avaliação da qualidade de bebida de café. Bragantia, 20(18):557-562. 1961.
GARRUTI, R.S. & GOMES, A.G. Influência do estado de maturação sobre a qualidade da bebida do café na região do Vale do Paraíba. Bragantia, 20(44):989-995. 1961.
GARRUTI, R.8.; TEIXEIRA, G.C; SCHMIDT, N.G. & JORGE, J.P.N. Influência da colheita e preparo do café sobre a qualidade da bebida. Bragantia, 20(25):653-657. 1961.
GARRUTI, R.S.; TEIXEIRA, G.C.; TOLEDO, O.Z. & JORGE, J.P.N. Determinações de sólidos solúveis e qualidade de bebida em amostras de café dos portos brasileiros de exportação. Bragantia, 21(7):77-82. 1962.
HARA, T. Storage factors affecting coffee quality. W. Lafayette, Purdue University, 49 p. 1972. (M.S. thesis).
INSTITUTO BRASILEIRO DO CAFE. Cultura do café no Brasil. Manual de recomendagées. Rio de Janeiro, MIC-IBC, 1979. 312 p.
KRAMER, A. & TWIGG, B.A. Quality control for the food industry. Vol. 1 — Fundamentals. 34 ed. The AVI Publishing Company, Inc. 1970, 556 p.
MIYA, EE.; GARRUTI, R.S.; CHAIB, MA.; ANGELUCCLE.; FIGUEIREDO, SHIROSE, I. Defeitos do café e qualidade da bebida. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos. 5:417-431. 1973-74.
PEREIRA, J.J. Despolpamento e produção de cafés de fino paladar. Revista Agricola, 33:229-240, 1958.
PEREIRA, A.A.; BARTHOLO, G.F.; CHAVES, G.M. & ZAMBOLIM, L. Comportamento de progénies do ‘Catimor’ e ‘Cavimor’ e outros cafeeiros resistentes a ferrugem (Hemileia vastatrix Berk et Br) na regido de Ponte Nova, Zona da Mata de Minas Gerais. In: Sistema Estadual de Pesquisa Agropecuária (ed.). Projeto Café. Belo Horizonte, Sistema de Pesquisa Agropecuária, 1980. 150 p.
SABBAGH, N.K. & YOKOMIZO, Y. Efeito de torração sobre algumas propriedades químicas de café arábica e robusta. Coletânea do Instituto de Tecnologia de Alimentos. 7: 147-160, 1976.
SOUZA, A.C.G. de. Teores de óleo, sólidos solúveis, cafeína e qualidade da bebida de café de progênies resistentes à Hemileia vastatrir. Viçosa, UFV, Imprensa Universitária, 1980. 57 p. (Tese MS).
VALÊNCIA, A.G. Acividad enzimatica en el grano de café en relación con la bebida de café. Cenicafe, 23(1):3-18, 1972.
